Try to cook borsch following this recipe.

Ingredients:

• Chicken or pork bones (preferably with meat) – 500 g
• Common beetroot – 400-500 g
• Potatoes – 500-600 g
• Cabbage – 0.5 kg
• Carrot – 200 g
• Onions – 150 g
• Tomato paste (you can use the one you usually buy from your store) – 70 g
• Salt – to taste
• Allspice – 3-4 peas
• Bay leaf – 2 leaves
• Garlic – 2 cloves
• Sunflower oil – for frying
• Sour cream - for serving

Preparation of borsch:

To cook the broth, pour water into a pot add the bones and the bay leaf, cook for about 2-3 hours.

The fire should be low, it's better not to bring the broth to a boil so that it remains clean and transparent. Remove the bones from the broth and separate the meat from them, cut the meat into small pieces and put it back into the broth.

Peel the potatoes and cut them into small cubes. Put in the broth with the meat. Boil potatoes until soft.

Clean and grate the beets on a coarse grater or cut them into cubes. Stew under the lid in a pan with a small amount of sunflower oil until ready. Periodically add water so that the beets do not fry.

Chop the onion into cubes, and stew over low heat in a small amount of sunflower oil. Grate the carrot on a coarse grater. Add to the onion and stew for 2-3 minutes, then add the tomato paste and stew for a few more minutes. Put everything you have got in your pan into the borsch.

Finely chop the cabbage and add to the borsch.

Taste it and add some salt as you like it.

Bring to a boil. Season your borsch with crushed garlic and turn off the heat. Cover with a lid and wait for 15 minutes before serving to make the taste of your borsch richer.

Enjoy it!

This recipe is based on the publication: https://www.bbc.com/ukrainian/other-news-60084633

More information Ukrainian borsch about can be found here: https://ukrainian-recipes.com/ukrainian-borsch.html

The picture is taken from: https://www.pinterest.com

Пропонуємо вам один з можливих рецетів.

Інгридієнти:

• Курячі чи свині кістки (бажано з м'ясом) – 500 г
• Буряк звичайний – 1 шт
• Картопля – 3-4 шт
• Капуста – 0,5 кг
• Морква – 1 шт
• Цибуля ріпчаста- 1 шт
• Томатна паста, беріть вашу улюблену магазинну – 70 г
• Сіль – до смаку
• Перець духмяний – 3-4 горошини
• Лавровий лист – 2 шт
• Часник – 2 зубці
• Олія соняшникова – для смаження
• Сметана – для подачі

Приготування борщу:

Щоб зварити бульйон, необхідно налити воду в каструлю та додати кістки та лавровий лист, варити приблизно 2-3 години. Вогонь має бути невеликий, бульйон краще не доводити до кипіння, щоб бульйон залишився чистим і прозорим. З бульйону дістати кістки і відокремити від них м'ясо, порізати м'ясо на невеликі шматки і вкинути назад у бульйон.

Почистити картоплю і порізати невеликими кубиками. Вкинути в бульйон з м'ясом. Варити до м'якості картоплі.

Буряк почистити і натерти на крупній терці або порізати кубиками. Тушкувати під кришкою на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до готовності. Періодично додавати воду, щоби буряк не смажився.

Цибулю подрібнити кубиками, тушкувати на невеликому вогні у невеликій кількості соняшникової олії. Моркву крупно натерти на тертці. Додати до цибулі, тушкувати 2-3 хвилини, додати томатну пасту і тушкувати ще декілька хвилин. У борщ всипати все те, що на сковороді.

Пошаткувати капусту тонко і всипати у борщ.

Скуштувати – і посолити до смаку. Довести до кипіння. Заправити розчавленим часником і вимкнути вогонь. Накрити кришкою і настоювати 15 хвилин перед подачею на стіл.

Смачного!

В основу цього рецепту покладено публікацію «Рецепт справжнього українського борщу» URL: https://www.bbc.com/ukrainian/other-news-60084633